Após o post que fiz sobre o efeito do mau uso das maquinas de espresso, algumas pessoas me questionaram então como se faz a limpeza que o barista deve fazer na maquina.
A retrolavagem é a higienização que o barista faz na maquina de espresso ao final do turno, ela é necessária pois evita:
- Desgaste precoce do porta filtro e guarnição;
- Oscilação do fluxo de água durante a extração;
- Entupimento de peneiras e filtros;
- Amargor indesejável na xícara.
Por esses fatores ela se torna essencial e é de extrema importância um barista saber executar ao final do seu dia de trabalho, pensando no melhor meio de transmiti-la crei um video explicativo, espero que gostem.
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