Café a Napolitana

   Ta ai um método de preparo pouco conhecido, quando se fala em método de praparo italiano logo vem a cabeça a tradicionalíssima moka, porém o que muitos não sabem é que a moka é muito jovem comparada com a cafeteira Napolitana, enquanto a tão famosa moka tem 50 anos de vida o método napolitano tem 200 anos.

   Na Itália não é consumido o café filtrado no pano e no papel, lá o método filtrado é feito tradicionalmente no sul da Itália pela Napolitana e em todo resto pela Moka.

   Modo de preparo:

a) Encha de água até o nível do orifício da cafeteira sem bico.

b) Encha de café o filtro até ao nível e, sem fazer pressão sobre o pó, feche a parte superior (a que tem o bico).

c) Coloque a cafeteira no fogo e espere o início da ebulição, até  sair o vapor pelo orifício do respiro.

d) Nesse momento tire a cafeteira do fogo e vire lentamente esperando que a água, passando através do café, possa descer para a parte inferior.

  

   A cafeteira Napolitana resulta um café encorpado, porém mais suave que a Moka, a moagem do café também tem de ser um pouco mais grosso que a usada para a Moka.
   Para as fotos foi usado o blend da Cafeteria do Museu, composto por Alta Mogiana, Sul de Minas e o tão famoso Chapadão do Cerrado Mineiro, vale a pena conferir.