Confraria de Baristas

  Neste Domingo (dia 19) a Cafeteria Suplicy ira realizar uma confraternização entre os baristas, o barista e mixologista Marco De la Roche ira preparar o drink campeão elaborado para o campeonato Coffee in Good Spirits, Também havera uma edição do TNT com premiação do 1º ao 4º lugar.
 O Suplicy fica na Alameda Lorena,1430  bem em frente ao emporio Santa Luzia, no Jardins, a entrada custa 10 reais e para participar do campeonato 5 reais e o evento começa as 22:00hrs.

Nos vemos por lá!

Café a Napolitana

   Ta ai um método de preparo pouco conhecido, quando se fala em método de praparo italiano logo vem a cabeça a tradicionalíssima moka, porém o que muitos não sabem é que a moka é muito jovem comparada com a cafeteira Napolitana, enquanto a tão famosa moka tem 50 anos de vida o método napolitano tem 200 anos.

   Na Itália não é consumido o café filtrado no pano e no papel, lá o método filtrado é feito tradicionalmente no sul da Itália pela Napolitana e em todo resto pela Moka.

   Modo de preparo:

a) Encha de água até o nível do orifício da cafeteira sem bico.

b) Encha de café o filtro até ao nível e, sem fazer pressão sobre o pó, feche a parte superior (a que tem o bico).

c) Coloque a cafeteira no fogo e espere o início da ebulição, até  sair o vapor pelo orifício do respiro.

d) Nesse momento tire a cafeteira do fogo e vire lentamente esperando que a água, passando através do café, possa descer para a parte inferior.

  

   A cafeteira Napolitana resulta um café encorpado, porém mais suave que a Moka, a moagem do café também tem de ser um pouco mais grosso que a usada para a Moka.
   Para as fotos foi usado o blend da Cafeteria do Museu, composto por Alta Mogiana, Sul de Minas e o tão famoso Chapadão do Cerrado Mineiro, vale a pena conferir.

Regional na Bolsa do Café

   Hoje fui até ao Museu do Café em Santos junto com um técnico da empresa para averiguar o local do Campeonato Paulista de barista.

  Lá conversamos com o André Almeida (do CPC do Museu) e o Takahisa Toda (da MC Coffee do Brasil Ltda.), que estão organizando o regional Paulista, No primeiro projeto o campeonato conta com 2 estações de apresentação que serão no espaço onde ficam as mesas da cafeteria.

Espaço onde ficará as estações

   A sala do Centro de Preparação de Café (CPC) funcionará como sala de treino, os baristas que conhecem o local não precisarão teme-lo, pois haverá elevador servindo os competidores.

    André e Toda estão empolgados e confiantes com o evento, deu pra sentir que se depender deles o projeto terá sucesso, vamos aguardar e nos encontrar por lá.

   Não entramos em detalhes sobre o evento, pois apenas realizamos uma visita técnica para instalação das maquinas no evento.

   O campeonato ocorre entre os dias 19 a 21 de Janeiro no Museu do Café que fica na rua XV de Novembro, 95 em Santos -SP

   No site da ACBB já é possível fazer o Download da ficha de inscrição para participar do campeonato.