Confira por ordem mais Regionais que vem por ai :
Na Bahia o campeonato será em Outubro do dia 26 ao 29, Distrito Federal promovera seu regional em Novembro, Minas Gerais encerra o ano com o campeonato entre os dias 4 a 12 de Dezembro, São Paulo abre o ano com campeonato de 19 a 21 de Janeiro em Santos no Museo do Café. Rio Grande do Sul ainda não tem data para realizar seu campeonato.
Resultado dos Regionais que ja ocorreram:
(nome por ordem de classificação)
Espirito Santo:
Simone Bolsoni, Màrcia Muniz, Luiz Galvão, Angela Pereira e Daniela Goés.
Paraná:
Felipe Oliveira, Lilian Machado, Igor Sales de Lima, Vera da Silva, Inaiara Chavier e Lilian Guerra.
terça-feira, 28 de setembro de 2010
quinta-feira, 23 de setembro de 2010
Campeonatos Regionais
Iniciou hoje a Regional do Paraná, o campeonato acontece no mercado municipal de Curitiba e segue até o dia 26.
De 19 a 21 de Janeiro ocorre a regional de São Paulo em Santos, que pela primeira vez será fora da cidade de São Paulo.
Aconteceu nos dias 12 a 15 de Agosto a Regional do Espirito Santo, os finalistas foram: Simone Bolsoni, Marcia Muniz, Luiz Galvão, Angela Pereira, Daniela Goés e Werlen Carvalho.
De 19 a 21 de Janeiro ocorre a regional de São Paulo em Santos, que pela primeira vez será fora da cidade de São Paulo.
Aconteceu nos dias 12 a 15 de Agosto a Regional do Espirito Santo, os finalistas foram: Simone Bolsoni, Marcia Muniz, Luiz Galvão, Angela Pereira, Daniela Goés e Werlen Carvalho.
Sofia
Sabemos que o fundo das xícaras para espresso devem conter o fundo arredondado (ou ovalado, como preferir), pois ele deve entrar suave na xícara e rodar no fundo para ajudar na formação da crema do café. Em cursos e afins sobre barista, recomenda-se sempre o uso da tão famosa xícara sofia.
Acontece que a Sofia é um dos modelos de xícaras da empresa Schimidt, que atualmente passa por uma grande crise e que com isso deixou de produzir seus produtos. Claro que isso refletiu no mercado, não se encontra mais esse modelos nas lojas para revenda e ja ouvi falar em aumento no valor das xícaras.
As empresas Pozzani e Germer também produzem modelos parecidos com as da Schimidt.
E por quê não as encontramos nas lojas?
Simples, como as pessoas apenas procuram a xícara sofia, os revendedores não fazem pedido de xicaras de outros modelos ou outros fabricantes.
Segue algumas sugestões:
Fabricante modelo
Pozzani Veneza
Pozzani Paris
Germer Itália
Para tentar minimizar isso, ja comecei a conversar com gerentes de algumas lojas da rua Paula Souza, pois fora isso, temos também o prazo de entrega dos Fabricantes para os fornecedores.
Se alguém souber de outros modelos ou fabricantes fiquem a vontade para indicar.
http://tvuol.uol.com.br/#view/id=revelados-os-segredos-para-um-bom-cafe-espresso-04029C3266CC8173C6/mediaId=6703329/date=2010-09-20&&list/type=user/codProfile=f4d5g8hwtbxo/
Acontece que a Sofia é um dos modelos de xícaras da empresa Schimidt, que atualmente passa por uma grande crise e que com isso deixou de produzir seus produtos. Claro que isso refletiu no mercado, não se encontra mais esse modelos nas lojas para revenda e ja ouvi falar em aumento no valor das xícaras.
As empresas Pozzani e Germer também produzem modelos parecidos com as da Schimidt.
E por quê não as encontramos nas lojas?
Simples, como as pessoas apenas procuram a xícara sofia, os revendedores não fazem pedido de xicaras de outros modelos ou outros fabricantes.
Segue algumas sugestões:
Fabricante modelo
Pozzani Veneza
Pozzani Paris
Germer Itália
Para tentar minimizar isso, ja comecei a conversar com gerentes de algumas lojas da rua Paula Souza, pois fora isso, temos também o prazo de entrega dos Fabricantes para os fornecedores.
Se alguém souber de outros modelos ou fabricantes fiquem a vontade para indicar.
http://tvuol.uol.com.br/#view/id=revelados-os-segredos-para-um-bom-cafe-espresso-04029C3266CC8173C6/mediaId=6703329/date=2010-09-20&&list/type=user/codProfile=f4d5g8hwtbxo/
domingo, 19 de setembro de 2010
Workshop com Hiroyuki Kadowaki
Kadowaki ficou famoso no Japão por inspirar o movimento de espresso no país, é dono do Café Rosso, uma das cafeterias mais famosas do Japão.
A Cafeteria Kissa Café trouxe para o Brasil o barista bicampeão japonês, fui conferir o workshop dele, que ocorreu em Valinhos.
Hiroyuki nos contou um pouco de seu trabalho e dedicação que o levou para o WBC, para entender melhor a bebida, foi estudá-la na Itália, onde criou sua base de formação e chegou a seus blends.
No workshop nos apresentou a seu blend Salvia Cofee, blend de cinco origens (Brasil, Etiópia, Quênia, El Salvador e Guatemala) e uma torra escura. Um café bem interessante quando entra na boca com um toque picante, porém me deixou com um aftertaste desagradável provocado pela torra escura.
Na segunda parte do workshop, ele nos mostrou suas técnicas de latteart, enquanto uma parte da turma assistia seu DVD (que foi sorteado no fim), outra parte fazia os lattearts com auxilio de Hiroyuki.
Valeu à pena conferir o workshop e se interar da "cena do café" no Japão. Cada país tem têm uma preferência por um tipo de café, percebi que a do Japão não é muito parecida com a nossa e que se nos esforçarmos temos grandes chances de garantir excelentes posições no WBC.
A Cafeteria Kissa Café trouxe para o Brasil o barista bicampeão japonês, fui conferir o workshop dele, que ocorreu em Valinhos.
Hiroyuki nos contou um pouco de seu trabalho e dedicação que o levou para o WBC, para entender melhor a bebida, foi estudá-la na Itália, onde criou sua base de formação e chegou a seus blends.
No workshop nos apresentou a seu blend Salvia Cofee, blend de cinco origens (Brasil, Etiópia, Quênia, El Salvador e Guatemala) e uma torra escura. Um café bem interessante quando entra na boca com um toque picante, porém me deixou com um aftertaste desagradável provocado pela torra escura.
quinta-feira, 16 de setembro de 2010
EXPRESSO
Uma vez li numa camiseta "espresso sem pressa" e fiquei indignado, digo lhes o porque:
O café nasceu na Itália, a partir do dono de uma empresa que reparou que seus funcionários demoravam muito em seus "coffee break", pois tinham que preparar tudo, esquentar a água, preparar onde seria feito, o tempo de percolação da água, para em seguida o funcionario se deliciar com a bebida. Então ele resolveu desenvolver uma maquina que preparasse um café mais rápido, assim seus funcionarios perderiam menos tempo e produziriam mais. Com essa linha de pensamento surgiram as primeiras maquinas de espresso.
Nada de espresso com "S" porque vem da frase "ESpecialmente PREparado Sob Sua Ordem", como já ouvi cliente me dizer, essa frase é do Ernesto Illy, à uma referencia de como feito o espresso, mas com certeza ele não estava falando de suas cápsulas. Tão pouco se origina de "espremer", como muitos dizem.
As primeiras publicidades de maquinas de café espresso continham imagens de trem expresso, outro exemplo também foi um banner lançado nessa mesma época que continha os dizeres " Caffe espresso servizio istantaneo"
O café nasceu na Itália, a partir do dono de uma empresa que reparou que seus funcionários demoravam muito em seus "coffee break", pois tinham que preparar tudo, esquentar a água, preparar onde seria feito, o tempo de percolação da água, para em seguida o funcionario se deliciar com a bebida. Então ele resolveu desenvolver uma maquina que preparasse um café mais rápido, assim seus funcionarios perderiam menos tempo e produziriam mais. Com essa linha de pensamento surgiram as primeiras maquinas de espresso.
Nada de espresso com "S" porque vem da frase "ESpecialmente PREparado Sob Sua Ordem", como já ouvi cliente me dizer, essa frase é do Ernesto Illy, à uma referencia de como feito o espresso, mas com certeza ele não estava falando de suas cápsulas. Tão pouco se origina de "espremer", como muitos dizem.
As primeiras publicidades de maquinas de café espresso continham imagens de trem expresso, outro exemplo também foi um banner lançado nessa mesma época que continha os dizeres " Caffe espresso servizio istantaneo"
1º Banner de uma maquina de espresso
Então lembre se, ESPRESSO com "S" porque é uma palavra de grafia italiana, assim como PIZZA e realmente origina da palavra rápido, EXpresso seria uma grafia da lingua portuguesa, mas não me recordo de ter visto nenhuma "PITISSARIA" por aqui.
Abraço na boca.
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